какой соус делают из тухлой рыбы

 

 

 

 

соус не из тухлой рыбы делают, а из определенных сортов, рыбу укладывают в жбаны , пересыпают солью и кладут под гнет, рыба пускает сок, который и есть Нык мам, а вот креветочный соус Мам том делают как раз из тухлых креветок. Тайские соусы из устриц, рыбы и других морепродуктов входят в рецепты многих блюд тайской кухни в качестве солирующей приправы, в обоих смыслах слова.Он уже имеет все качества и его можно кушать без проблем. Можно кушать и куски рыбы из соуса. соус из тухлой рыбы. 20.06.2009 Прочее кулинарноеСалат из красной рыбы существует? Какой соус подходит к рыбе? метки: Вторые блюда. а из какой рыбы делают шашлык и как его мариновать. Нам Пла — делают на фабриках, а Падаек — это чисто домашнее. Кстати если вам посчастливится побывать в Исаане (бедном Таиланде), то тут в домашних соусах из тухлой рыбы и её кишок, можно встретить опарышей Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают .Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. В новом видео канала «Про Вьетнам» мы поведаем Вам о таинствах производства вьетнамского стратегического продукта - рыбного соуса Ныок мам (Nc Mm) в Интересно, что на вид соус выглядит совершенно «безобидно» и у вас и мысли не возникнет, что готовится он из тухлой рыбы. Если продукт окажется вам не по душе, вы всегда сможете заесть его обязательной порцией риса. Как нетрудно догадаться, рыбный соус делают из рыбы. Бывают, конечно, разновидности рыбного соуса, например, из моллюсков, но в основном, для изготовления используется маленькая рыбка Анчоус. этот соус улучшает не сколько вкус. Что ж там может улучшить концентрат тухлой рыбы?Или по кожевенному производству, где делают Ваши модные кожы для дубленок и шуб.

)) Соленая ароматная прозрачно-коричневая жидкость , изготавливаемая из рыбы, которая и называется рыбный соус, используется в Таиланде, как соль в западной кухне или соевый соус в китайской. Глава I. Тухлая рыба. Как правило, наши соотечественники, побывав в Таиланде, думают, что тот острый солёный соус с резким запахом, который обычно стоит на столе в тайских ресторанах, делается из протухшей рыбы. Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают .Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. Просила у гида для салата кисло-сладкий соус, а он мне этот купил.

Если хотите поэкспериментировать, можете немного добавлять при жарке рыбы .Когда раньше не знали, что с протухшей рыбной мелочью делать. Почти каждая семья делает Капи, и так как это означает, что определенное количество редкого рыбного соуса будет продаваться.Потом обязательно расскажите, как долгие месяцы в далеком Таиланде рыба долго гнил простите, ферментировалась, прежде чем стать рыбным Во Вьетнаме этот соус обычно делают из креветок, а в Таиланде для его приготовления чаще используют ферментированную рыбу. Рыбный соус обладает специфическим вкусом и все его виды очень соленые и обладают резким запахом. Соус из тухлой рыбы, гнившей на солнце несколько месяцев, придает блюдам не что иное, как свежесть.Поэтому стараюсь, чтобы запасы никогда не иссякали, так как он не только заменяет соль, но и делает все блюда, куда добавляется, вкуснее, чем они были бы без него. Рыбный соус (соус из рыбы) — соус, получаемый из мелкой рыбы (обычно анчоусов), которая была подвержена процессу ферментации в маринаде с добавлением соли. Обладает специфическим запахом и имеет сильный солёный вкус. Там рассказывалось о деревнях на воде и соусе из тухлой рыбы, которую квасят на солнце несколько лет.Кроме рыбы и соли, в состав соуса могут входить различные специи и травы. На Фукуоке делают настоящий, классический рыбный соус из мелких анчоусов и морской соли. Рыбный соус. Рыбный соус это приправа для первых и вторых блюд тайской кухни, которую готовят из засоленной рыбы. Сравнить популярность рыбного соуса в Тайланде можно разве что с распространением соевого соуса в Китае или соли в Европе. Как нетрудно догадаться, рыбный соус делают из рыбы.Всё-таки как не попишешь, но самое знаменитое блюдо из тухлой рыбы это шведский сюрстрёмминг (солёная селёдка, которую проквасили). Ныок-мам действительно делают из рыбы.А так ныок-мам продают Иногда соус дополнительно разводят водой, некоторые производители для улучшения вкуса добавляют глутамат натрия, соль и сахар. Аджика, как соус, идет под рыбу или под мясо?Как приготовить мадагаскарский соус «ачард»? Чем отличается соус унаги от соевого соуса? Какой соус добавляют в фрешбургер в kfc? В Юго-Восточной Азии рыбный соус часто делают из анчоусов, у него довольно резкий вкус, поэтому соус разбавляют при употреблении.Если рыба жирная, лучше выбрать кислые подливки, в состав которых входит огуречный рассол, вино или уксус. Соусы из рыбы без приправ Соусы с приправами и травамиВ Юго-Восточной Азии рыбный соус часто делают из анчоусов, у него довольно резкий вкус, поэтому соус разбавляют при употреблении. На Востоке соевый соус не добавляют разве что в чай или в сладости. Восточные повара используют его вместо соли, но дело не только в этом. Именно соевый соус придает специфический, утонченный и пикантный вкус блюдам восточной кухни. Встречайте, рыбный соус. Готовят этот соус из рыбы.В этот чан вы засыпаете много-много мелкой, но свежей рыбы (можете пересыпать все большим количеством соли, но этого делать не обязательно). Изготавливают рыбный соус, как и подсказывает название, из различных сортов рыбы путем ее ферментации с солью.Если есть желание, то можно «заморочиться» и сделать его по упрощенной схеме, чтобы впоследствии готовить блюда на его основе. Как же делают знаменитый соус? Для европейца это ни с чем не сравнимый по ощущениям процесс. Вьетнамцы и другие азиаты не видят в этом ничего особенного. Если вкратце, ныок-мам — это соки, вытекающие из разлагающейся на жаре рыбы. Это рыбный соус. В состав настоящего рыбного соуса входят всего два ингредиента это рыба и соль.Делают рыбный соус весьма своеобразно. Мелкую рыбешку засыпают щедро солью и оставляют бродить на солнце. точно непомню в Норвегии или Швеции делают консервы из протухшей рыбы, запах чудовищный как и вкус, но им нравится.А они оказывается тухлую рыбу наяривают поколениями еще со времен Римской империи. Думаете, что в итоге рыба просто протухнет и полученный продукт будет непригоден в пищу? Оригинальный соус из рыбы считается азиатским деликатесом, особенно если он приготовлен из мелких рачков и креветок. Применяют с блюдами из рыбы и морепродуктов. Подходит к супам и подливам, горячим вторым. Тайцы заменяют рыбным соусом соль.Diluted fish sauce (из разрешенных пищевых добавок). - Соус из протухшей рыбы. Соусы из тухлой рыбы очень популярны в тайской кухне,причем как из цельной рыбы,так и из её отдельных запчастей(но самый смак это целая не выпотрошенная рыба). Рыбный соус — соус, который изготавливается из мелкой рыбы. Для этого рыба проходит процесс ферментации в маринаде.По цвету этот соус красно-коричневый. Для изготовления рыбного соуса используется рыба-неликвид. Afk1min: Соевый соус из тухлой сои делают во вьетнаме без него жить могут.Вьетнамский вонючий рыбы как главная приправа южноазиатской кухни и способ я пугаю, тухлятины есть буду. В этих емкостях на фабрике «Ныок мам» вьетнамцы делают свои рыбные соусы. Один из «героев» того моего повествования попадёт в этот импровизированный рейтинг.

Всё-таки как не попишешь, но самое знаменитое блюдо из тухлой рыбы это шведский сюрстрёмминг Рыбный соус не является чем-то новым: он был распространен в средиземноморском регионе во времена Римской империи. Якобы некие источники содержат информацию о том, что рыбаки Галилеи ловили рыбу с тем, чтобы делать рыбный соус. Производят его путем ферментации рыбы с морской солью. Это лишь общее описание метода, так как рыбный соус бывает разным — его делают из свежей рыбы и из сушеной, из анчоусов и из других рыб, не говоря уже о том Азиатский соус из рыбы отличается друг от друга. Например, рыбный соус вьетнамский сладкий, потому что в процессе брожения рыбы в нееДля приготовления натурального рыбного соуса требуется время, поэтому его делают на крупномасштабных производствах. Соус из тухлой рыбы. Повара на севере и северо-востоке Таиланда не используют бутилированный рыбный соус, к которому мы привыкли. На рынке Чиангмай продается тайский рыбный соус, приготовленный из рыбы, смешанной с солью и рисом, которую Это — тайский рыбный соус, нам-пла. «Нам-пла» переводится на русский как «рыбная вода».Как это ни странно, тайцы делают салаты не только из разных экзотических А чем заменить можно если нет его (тут у нас в тайге ну никак не отстоятся бочки с ферментированной рыбой Так вот, многие ошибочно полагают, что этот соус готовится их тухлой рыбы, которая пролежала под солнцем целый год. Так вот, в блоге ВьетКафе нашла описание соуса, и делюсь с вами Рыбный соус (Fish Sauce) это соус приготовленный из рыбы.Для производителей рыбного соуса, не существует подкрепленных законом требований, обязывающих ставить на бутылках с соусом срок годности, хотя многие компании это делают, для того чтобы потребитель Соус нуок-мам производят в непосредственной близости от мест добычи основного сырья — рыбы. Вьетнамцы — вроде евреев: рассеяны по всему миру и везде остаются самими собой. Да и соус не из тухлой рыбы делают, а из определенных сортов, рыбу укладывают в жбаны , пересыпают солью и кладут под гнет, рыба пускает сок, который и есть Нык мам, а вот креветочный соус Мам том делают как раз из Вьетнамский соус тухлой рыбы. Автор. sandxicbgun. КатегорияДелают рыбный соус весьма своеобразно. Мелкую рыбешку засыпают щедро солью и оставляют бродить на солнце. Делайте соус послаще, посолонее, добавляйте имбирь или другие ововщи.рыбный соус так и делают. из тухлой рыбы -- все правда. На Филиппинах соус из рыбы называется патис. В этом государстве продукт чаще всего применяется в качестве соли.Помимо этого, в Таиланде с использованием такой приправы делают невероятно вкусные супы, например, том ям. В этих емкостях на фабрике "Ныок мам" вьетнамцы делают свои рыбные соусы.Разливали гарум по кувшинам (до 0,5 м) с узеньким горлышком и одной ручкой, на которых чернилами писали название соуса, сорт рыбы, имя производителя и год. Вот вам и ответ на вопрос о том, как делают рыбный соус или знаменитый ныок мам.На взгляд европейца, производство соуса из тухлой рыбы это кулинарное извращение, но спросите повара из Вьетнама, и он скажет вам, что перед вами подлива со вкусом умами.

Полезное:


 

Оставить комментарий

Вы можете подписаться без комментирования

© 2018